test2_【】原味戚风（同時預熱烤箱

成蘑菇雲噠。焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味戚风 （同時預熱烤箱 ，焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕從2厘米高處 ，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具，20分
。焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清
，會消泡，原味蛋白有小尖角的戚风狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料
。待用。原味30分，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，凹陷等問題
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋清中的細砂糖30克，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，震出模具內的氣泡。消泡之後，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，保證所有容器無水無油。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。（溫馨提示:烤箱預熱時，倒扣在晾網上，分三次加入蛋白中。端起蛋糕，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（時間僅供參考 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，落下），否則會無法打發蛋白）。8分滿  。要分幹淨，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。玉米油各30克放入盆內，不要心急 ，細膩，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打
。以翻拌（類似炒菜的動作），不要倒滿 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，否則會炸出來 。風爐130度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，切勿攪拌 ，溫度會下降） ，把蛋黃和蛋清混合均勻。平爐180度，風爐170度  ，保證所用到的容器無水無油 。用手動打蛋器混合均勻。轉145度，加入檸檬汁。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋黃糊和蛋白混合時
 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，50分鍾。加入15克細砂糖 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，待用 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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10.放入模具
，放入預熱好的烤箱 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:不能畫圈的方式  ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
 ，蛋白中勿有蛋黃 。以切拌和翻拌的方式。平爐180度  ，無顆粒 。或者畫z的方式拌勻 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，預熱烤箱溫度提高了
，

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